Leche y productos Lácteos

Daniel Ávila

Definición y composición del lactosuero

El lactosuero, también conocido como suero de leche, es un subproducto líquido resultante del proceso de fabricación de queso, donde la leche se coag…

Microorganismos comúnmente reportados causantes de las enfermedades transmitidas por el queso fresco

El queso es un alimento de amplio consumo a nivel mundial . Este posee características nutritivas, funcionales, texturales y sensoriales únicas, dependen de la varie…

¿Microorganismos que se encuentran en el queso son beneficiosos?

Anualmente en América Latina, Argentina es el país de mayor consumo de quesos, con 12 kilos anuales per cápita . Se cuenta con más de 15 variedades de quesos y 10 fi…

¿Por qué es importante analizar la bacteria Cronobacter sakazakii?

En las últimas semanas en los titulares de diversos medios de comunicación, tanto de Europa como de Estados Unidos, se ha destacado la presencia del Cronobacter saka…