Análisis de Laboratorio

Aceites esenciales: sus usos e importancia

Cuando hacemos referencia a aceite esencial, se entiende como un líquido aromático de aspecto fluido o espeso y de color variable según las plantas de las que este s…

Edith Marca

Aceites minerales en aceite de pescado: un riesgo invisible (MOSH, MOAH y POSH)

Los hidrocarburos de aceites minerales (MOSH, MOAH, POSH) representan un riesgo en el aceite de pescado por su toxicidad y potencial carcinogénico. L…

Erik Sabino

Aceites minerales: MOSH, POSH y MOAH

¿Qué son los aceites minerales? Los aceites minerales son mezclas complejas de hidrocarburos derivados del petróleo, que incluyen compuestos saturad…

Deyne Marca

Aceites vegetales de uso frecuente en Sudamérica

El consumo de aceites vegetales fue incrementándose con mayor frecuencia en las últimas décadas en nuestra sociedad y son parte importante de la diet…

Achicoria y su relación con el café

Achicoria, es una planta con orígenes en África y Asia, alrededor del siglo XVII, también es conocida como endibia o escarola, en algunos otros países de habla hispa…

Diana Benítez

Acrilamida y Propuesta 65: cuando el riesgo está en microgramos

La acrilamida, generada naturalmente al cocinar alimentos ricos en almidón, representa un riesgo regulatorio clave. Su presencia generalizada y límit…

Victor Calderon

Aditivos alimentarios: ¿qué son y cuál es su relevancia en la industria?

¿Qué son los aditivos alimentarios? Tomando como base el Codex Alimentarius “Sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí, ni se u…

Alexander Juárez

Adulteración en azafrán

El azafrán es una especia que se obtiene de la flor de azafrán. Su uso culinario destaca en que le da a la comida un color amarillo dorado. En España…

Agricultura Orgánica en México

México es una gran nación que ocupa una posición geográfica privilegiada, con una disponibilidad aproximada de 20 millones 1 de hectáreas para sembrar diversidad de…

Katherine Fallas

Alerta por uso de plaguicidas en Costa Rica

Los plaguicidas son sustancias utilizadas para el control de plagas. En la agricultura su uso es muy común ya que han venido a mejorar el rendimiento…

Carla Sánchez

Algas: las verduras del mar

Las algas son plantas unicelulares o pluricelulares, de estructura simple, que producen oxígeno al realizar el proceso de la fotosíntesis por la clor…

Algodón orgánico ¿Cómo identificarlo?

El algodón es una fibra natural que se ha utilizado en la producción textil durante siglos. Su popularidad se debe a que es ligera, transpirable y absorbe fácilmente…

Lina Rincón

Alimentos fermentados ¿Buenos o malos?

En los últimos años el consumo de alimentos y bebidas fermentadas ha tenido un auge debido a su alto contenido probiótico y los beneficios que trae p…

Victor Calderon

Alimentos procesados naturales con más vida útil

En la actualidad, la tendencia “verde” ha permeado en las diferentes industrias, que van desde aplicaciones para artículos de uso industrial y del ho…

Alimentos transgénicos

¿Cuáles son los principales alimentos transgénicos? Los cuatro principales cultivos transgénicos que se cultivan comercialmente son la soja, el algodón, el maíz y la…

Alternativas a las proteínas de origen animal: Hongos Comestibles

Una nueva alternativa para nuestra dieta El crecimiento de la población mundial ha ocasionado una gran presión sobre los sistemas alimentarios . De ahí que para sati…

Milagros Vitor

Alérgenos alimentarios en alimentos procesados: un riesgo oculto

Los alimentos procesados forman parte de nuestra dieta diaria, ofreciendo conveniencia y variedad. Sin embargo, muchos de estos productos contienen a…

Erik Sabino

Alérgenos alimentarios: cacahuate y gluten

Los alérgenos cacahuate y gluten son proteínas que pueden causar reacciones graves; su control y etiquetado son esenciales para proteger a consumidor…

Sharon Rodriguez

Alérgenos e Intolerancias Alimenticias

Según la AESAN (Agencia española de seguridad alimentaria y nutrición) del 1 al 3 % de los adultos y del 4 al 6 % de los niños, sufren consecuencias…

Dahianna Campos Gómez

Alérgenos en las fragancias

Una fragancia se considera cualquier artículo que cuente entre sus componentes con sustancias que les proporcionen características perfumadas. En gen…

Erik Sabino

Alérgenos y su búsqueda en equipos de fabricación

¿Qué son los alérgenos? Son sustancias que pueden desencadenar una respuesta alérgica en personas sensibles a la sustancia. Se encuentran en aliment…

Paola Hernández

Alérgenos ¿Qué son?

¿Qué es un alérgeno? Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad en personas y animales susceptibles que han es…

Mariano Viggiani

Alérgenos, alergias e intolerancias

Las alergias e intolerancias alimentarias constituyen un problema emergente de salud pública, habiendo registrado en los últimos años un aumento alar…

Amonio cuaternario usos y peligro

Presencia del amonio cuaternario El amonio cuaternario está presente en productos de uso doméstico como desinfectantes de alimentos . Se realizó un estudio donde se…

Antibióticos en leche en polvo

La leche en polvo es el producto obtenido mediante la eliminación del agua de la leche, también es conocida como leche deshidratada. Su uso es para una variedad ampl…

Jackson Lazo

Antibióticos veterinario

La resistencia bacteriana es una emergencia pública mundial y representa una amenaza a la salud humana y animal, generando una mayor morbilidad, mort…

Análisis DRC en Hule

El caucho natural tiene una amplia variedad de usos comerciales. Su importancia va más allá del aspecto económico, pues a nivel tecnológico, el hule tiene caracterís…

Luis Diego Umaña

Análisis MOSH/MOAH en Aceites Vegetales: Garantizando la Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria es un tema de vital importancia en la industria de alimentos en Latinoamérica. Los aceites vegetales son ingredientes esenci…

Ruth Catalán

Análisis Verde Malaquita en Camarón

El Verde malaquita es una sal verde, cristalina y soluble en agua de cloruro de trifenilmetilo. Se utiliza como tinte de color verde, como contra tin…

Análisis de Cianobacterias y Cianotoxinas en Cuerpos de Agua

Las cianobacterias o algas verde-azules son los organismos fotosintetizadores aeróbicos más antiguos del planeta. Estas se pueden encontrar en diversos hábitats, par…

Análisis de Cloratos en Agua para Consumo

La disponibilidad de agua “apta para el consumo” es una de las prioridades de toda sociedad humana. No sólo es importante la cantidad para cubrir las necesidades bás…

Deyne Marca

Análisis de MOSH/MOAH en packing

Componentes grasos en cosméticos, materiales de embalaje de alimentos y transporte y colores de impresión para embalajes: los componentes de aceite m…

Gemelin Castillo

Análisis de Nicotina en tabaco y cigarros

La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha calificado al tabaco como una droga debido a que al introducirse en el cuerpo altera el sistema nervioso…

Análisis de Oligosacáridos en Leche Humana (HMOs)

¿Qué son las HMOs? Los oligosacáridos de la leche humana (HMOs) se pueden encontrar directamente después del azúcar de la leche (lactosa) y las grasas de la leche en…

Ruth María Catalán Reyes

Análisis de Semicarbazida

Los organismos genéticamente modificados son Se conocen como nitrofuranos al grupo de antimicrobianos sintéticos utilizados para parásitos, bacteri…

Análisis de Vitamina C en alimentos

La vitamina C, es conocida como ácido ascórbico, que es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. Los efectos en el cuerpo, al consumirse es e…