control de alimentos

Análisis de inhibidores en leche

La leche y sus derivados constituyen una fuente de alimentación básica para los seres humanos. Asimismo, pertenecen al grupo de mayor riesgo en salud pública, no sól…

Análisis de leches veganas

La nutrición a base de plantas se caracteriza por una alta ingesta de alimentos de origen vegetal y evitar parcial o totalmente los productos animales. Este tipo de…

Victor Calderon

Brote de hepatitis A posiblemente relacionado con fresas orgánicas.

El consumo y como consecuencia de ello, la producción mundial de frutos de fresas ha experimentado un importante aumento a nivel mundial en los últim…

Sharon Rodriguez

Colorantes en Alimentos

Los colorantes son aditivos que se incorporan en los alimentos con el fin de hacerlos más atractivos visualmente para el consumidor: Compensando l…

Control de Alérgenos Alimentarios

Dentro de lo que esperan los consumidores al comprar alimentos, es la información adecuada para identificar que estos productos no generan un problema de salud al se…

Deyne Marca

Detección de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) autorizados/no autorizados

Los alimentos transgénicos son organismos genéticamente modificados (OGM), es decir que se les ha alterado su composición genética de una manera que…

Alexander Juárez

Efectos del Blast Freezing en la calidad de alimentos del mar

Almacenar y transportar alimentos del mar, sea pescado o mariscos, es importante tomar medidas para preservar la calidad, apariencia y el sabor de lo…

Paola Calvo

Fibra en alimentos, ¿qué saber de ella y cómo medirla?

Empecemos definiendo qué es la fibra: es un componente vegetal específicamente polisacáridos como celulosas, pentosas y lignina. Son altamente resist…

Ana Laura Barrantes

Importancia de los análisis nutricionales en Chía

La chía es la semilla de la planta Salvia hispánica, una herbácea anual que pertenece a la misma familia de otras salvias como la menta o el tomillo…

Sharon Rodriguez

Irradiación de Alimentos

Desde la década de 1940 hasta la década de 1950, la irradiación de alimentos se popularizó como método de esterilización en los Estados Unidos. En la…

Sandra R Benitez

Las xantofilas, uno de los pigmentos responsables de hacer que las proteínas animales se vean más apetitosas.

¿Qué son? Las xantofilas son un tipo de pigmento responsable de dar color amarillo a las plantas y a los alimentos de origen animal. Son un tipo de…

Victor Calderon

Micro plásticos y nano plásticos en la cadena alimentaria

El aumento de residuos de plásticos en el medio ambiente, sobre todo en mares y océanos, y presencia de formas microscópicas de los productos plástic…

Dahianna Campos Gómez

Nuevas restricciones para microplásticos a Diciembre 2023

Los microplásticos son diminutas partículas menores a 5 milímetros, compuestas de polímeros y aditivos potencialmente tóxicos. Hay suficientes eviden…

Residuos de pesticidas en cacao.

Los plaguicidas son productos químicos que se utilizan en la agricultura para proteger las plantas de cacao de insectos, hongos, malas hierbas y otras plagas. Además…