Alérgenos

Edgar Ortiz

Ajonjolí: el nuevo gran alérgeno

¿Cómo se dan las alergias alimentarias? Las alergias alimentarias afectan a millones de personas y familias en la actualidad. Estas alergias son cau…

Sharon Rodriguez

Alérgenos e Intolerancias Alimenticias

Según la AESAN (Agencia española de seguridad alimentaria y nutrición) del 1 al 3 % de los adultos y del 4 al 6 % de los niños, sufren consecuencias…

Dahianna Campos Gómez

Alérgenos en las fragancias

Una fragancia se considera cualquier artículo que cuente entre sus componentes con sustancias que les proporcionen características perfumadas. En gen…

Erik Sabino

Alérgenos y su búsqueda en equipos de fabricación

¿Qué son los alérgenos? Son sustancias que pueden desencadenar una respuesta alérgica en personas sensibles a la sustancia. Se encuentran en aliment…

Paola Hernández

Alérgenos ¿Qué son?

¿Qué es un alérgeno? Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad en personas y animales susceptibles que han es…

Mariano Viggiani

Alérgenos, alergias e intolerancias

Las alergias e intolerancias alimentarias constituyen un problema emergente de salud pública, habiendo registrado en los últimos años un aumento alar…

Control de Alérgenos Alimentarios

Dentro de lo que esperan los consumidores al comprar alimentos, es la información adecuada para identificar que estos productos no generan un problema de salud al se…

Control de alérgenos: Una consideración prioritaria para cualquier industria alimenticia

El control de alérgenos junto con el control de la contaminación patógena, representan en su totalidad la finalidad más importante del protocolo de i…

Erik Sabino

Determinación de Alérgenos de acuerdo a FDA

¿Qué es la prueba de determinación de alérgenos en los alimentos? Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción alérgica en individuos…

El uso de ftalatos en material de empaque en contacto con alimentos

El uso de plásticos para distintas aplicaciones es parte del día a día en las actividades del ser humano. Esto, ha logrado impactar el estilo de vida de las personas…

Edgar Ortiz

Innovación Alimentaria: Descubriendo las Tendencias en Derivados de Granos

En el mundo en constante evolución de la industria alimentaria, es esencial mantenerse al tanto de las últimas tendencias y desarrollos. Uno de los a…

Sharon Rodríguez Zamora

Maní: Alérgeno alimentario

Las alergias e intolerancias alimentarias son una gran preocupación de salud pública para los consumidores, los productores y las autoridades. A pesa…

Rodrigo García

Metodologías para la identificación de alérgenos en la industria alimentaria

Los alérgenos son sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas en ciertas personas, pero son inocuas para algunas otras. Una alergia se define…

Sharon Rodriguez

Presencia de Alérgenos en Cosméticos

Un cosmético está compuesto por ingredientes activos que deben cumplir ciertas funciones en el producto, ya sea como hidratantes, tónicas, exfoliante…

Presencia de alérgenos en los alimentos genera alerta en el Reino Unido

Los alergenos alimentarios son sustancias que se encuentran en los alimentos provocando una reacción del sistema inmunológico de los seres humanos conocida como aler…

Proteínas alergénicas en alimentos

Actualmente se estima que aproximadamente entre el 20% al 30% de la población mundial padece alguna alergia alimentaria. Asimismo, la OMS alertó que para 2050 la mit…

Deyne Marca

Regulaciones y pruebas de alérgenos

Los alérgenos son sustancias presentes en los alimentos responsables de una reacción inmunológica denominada alergia alimentaria. Las alergias alimen…

Riesgos de los alérgenos no declarados en las etiquetas de los alimentos preenvasados

En los últimos años se está dando un aumento de la prevalencia de alergias alimentarias en países europeos, Estados Unidos y Australia. Según datos de la OMS “la pre…

¿Cuáles son las alergias más comunes y dónde se ubican geográficamente?

Según la organización mundial de alergias (WAO)y la extensa investigación científica en esta materia las alergias a los alimentos han aumentado significativamente de…