Eurofins

Deyne Marca

Contaminantes y Residuos en Industria Cárnica

La industria cárnica mundial, las cadenas de suministro de proteína animal se enfrentan a cuatro áreas de presiones inflacionarias relacionadas con l…

Sandra R Benitez

Contenidos máximos de sodio de los alimentos procesados. Resolución No. 2013/2020

En el 2020 el Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia expidió la resolución No. 2013 en la que se establecen y definen los contenidos máx…

Control de Alérgenos Alimentarios

Dentro de lo que esperan los consumidores al comprar alimentos, es la información adecuada para identificar que estos productos no generan un problema de salud al se…

Control de calidad en cartón: Conociendo la normativa TAPPI

¿Qué es TAPPI? TAPPI (Technical Association of the Pulp and Paper Industries, por sus siglas en inglés) es el nombre de la asociación que regula y brinda las pautas…

Control de histaminas en pescado fresco

Para lograr una alimentación equilibrada que brinde beneficios a la salud, es necesario incluir variedad de alimentos con abundante fibra y baja ingesta de grasas. P…

Control y monitoreo de calidad en Embutidos

En la prehistoria, el hombre empieza a buscar formas de preservar la carne, primero la secaban al sol, más tarde la envolvían en grasa y con el descubrimiento del fu…

Cyclospora en alimentos

La cyclospora cayetanesis se encuentra dentro de los parásitos humanos causando la enfermedad cyclosporiasis que puede ser contagiada por medio de alimentos o agua c…

Daniel Ávila

Definición y composición del lactosuero

El lactosuero, también conocido como suero de leche, es un subproducto líquido resultante del proceso de fabricación de queso, donde la leche se coag…

Denominación de Origen

La denominación de origen es un distintivo geográfico utilizado para diferenciar un producto, por lo general, agrícola, de los demás. Esta indicación geográfica no s…

Daniel Ávila

Descubriendo los Secretos de la Cromatografía: Todo lo que Necesitas Saber

La cromatografía es una técnica analítica ampliamente utilizada que permite separar y analizar mezclas de compuestos químicos en muestras. Su popular…

Desinfectantes o Antisépticos ¿Diferencias y aplicaciones?

El uso de desinfectantes y antisépticos han tomado gran importancia en estas últimas fechas, gracias a la necesidad de evitar la contaminación por contacto entre per…

Rodrigo García

Detección de fraude alimentario por NMR (Nuclear Magnetic Resonance)

En los últimos 50 años, la resonancia magnética nuclear (NMR por sus siglas en inglés) se ha posicionado como uno de los principales métodos para ase…

Ana Laura Barrantes

Determinación Del Poder Calorífico De Combustibles

Se denominan combustibles a aquellos cuerpos que al combinarse con el oxígeno desprenden calor. La calidad de un combustible viene dada por la cantid…

Determinación HCN de los glucósidos cianogénicos en la Yuca (mandioca)

La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo de tubérculos ampliamente cultivado y un alimento básico para millones de personas en las regiones tropicales de Áfr…

Gemelin Castillo

Determinación de capacidad antioxidante en alimentos

Los alimentos, también tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, que constituye la oxidación ce…

Determinación de jarabes de azúcar para la adulteración de la miel

¿Por qué se utilizan los jarabes de azúcar para adulterar la miel? Los jarabes de azúcar son líquidos espesos y viscosos, estos están compuestos principalmente por l…

Determinación de macamidas y macaenos en productos de Maca

La maca “Lepidium meyenii Walp., Brassicaceae”, es una planta originaria de los Andes centrales de Perú; los tubérculos de maca se han utilizado como alimento y medi…

Determinación de protección contra rayos UV

Tomar el sol genera efectos positivos en seres humanos, no sólo mejoras en el estado de ánimo, sino también la obtención de vitamina D , regula la producción de mela…

Erik Sabino

Determinación de proteína en Alimentos

¿Qué es la prueba de determinación de proteína en Alimentos? La determinación de proteínas en los alimentos es un proceso analítico que mide la cant…

Ana Laura Barrantes

Determinación del Poder Calorífico en Biomasas: Un Enfoque Crucial para la Conversión de Energía Sostenible

La determinación del poder calorífico en biomasas es un aspecto fundamental en la evaluación de su potencial como fuente de energía renovable. El pod…

Diferencias entre el Edge Crush Test y el Ring Crush Test

Pruebas de resistencia Tanto el Edge Crush Test (ECT) como el Ring Crush Test (RCT) son ensayos de laboratorio que buscan medir la resistencia de las cajas de cartón…

Digestibilidad en Pepsina: qué es, características y funciones.

La pepsina es uno de los elementos clave para entender la digestión y la absorción de nutrientes. La digestibilidad proteica en pepsina sobrenadante es uno de los mé…

Dioxinas y PCB en alimentos

Las dioxinas y los bifenilos policlorados (PCB) son sustancias químicas tóxicas que persisten en el medio ambiente y se acumulan en la cadena alimentaria. Pueden cau…

EDC en cosméticos

Los EDC son conocidos como las sustancias químicas disruptivas endocrinas , actualmente se encuentran clasificados aproximadamente 150 sustancias. Estos pueden encon…

EUROFINS IT... Un sueño hecho realidad

Han pasado 10 años desde la primera visita que realizamos a Dr. Specht en Alemania, el objetivo en aquel tiempo era traer una solución al sector exportador de piña d…

Juan Tejada

Efecto socioeconómico producto de la presencia de marea roja en la zona marino costera del pacifico de Guatemala.

¿Qué es la marea roja? Es un fenómeno natural causado por la fluctuación (incremento numérico) de algunas clases de microalgas en las zonas marino c…

Efectos en las exportaciones COVID-19

La situación mundial que estamos viviendo en el 2020, acerca del COVID-19 ha afectado a diferentes sectores empresariales, el sector alimenticio es esencial y a reci…

El Achiote colorante natural y funcional

Durante los últimos años los colorantes sintéticos han estado sometidos a ataque constante, debido a que en muchos de ellos se han detectado efectos cancerígenos, ot…

Gemelin Castillo

El Desafío del Uso de Plaguicidas en la Producción de Berenjena en República Dominicana

La berenjena, un cultivo apreciado por su versatilidad culinaria y valor nutricional, representa una oportunidad de exportación para la República Dom…

El Marco Ambiental y Social (MAS) para el Financiamiento de Proyectos de Inversión por parte del Banco Mundial

Desde el año 2018 el Banco Mundial puso en vigencia el MAS aplicable para todas las nuevas operaciones de financiamiento de proyectos de inversión. La finalidad prin…

Rodrigo García

El esquema de certificación EFI: Equitable Food Initiative

A inicios del mes pasado se anunció que uno de los estándares de certificación de alimentos más jóvenes, el EFI o Equitable Food Initiative, pasó a f…

El propilenglicol

¿Qué es el propilenglicol? El propilenglicol, es un conservante de alimentos y compuesto orgánico que forma parte de la familia del alcohol. Como aditivo, los alimen…

El uso de ftalatos en material de empaque en contacto con alimentos

El uso de plásticos para distintas aplicaciones es parte del día a día en las actividades del ser humano. Esto, ha logrado impactar el estilo de vida de las personas…

En Perú se instalan cada año 2 mil hectáreas de arándanos

En la campaña de los años 2020 al 2021 Perú contaría con 14.789 hectáreas de arándano a nivel nacional, un 35% más que en la campaña anterior que llegó a 10.936 hect…

Erick Sabino

Espectroscopia de Infrarrojo por Transformada de Fourier (FTIR)

¿Qué es FTIR? Es una técnica analítica utilizada en química, materiales, alimentos y otras disciplinas para identificar y analizar sustancias químic…

Estudio de degradación del clorato en alimentos de origen animal

En el pasado, los cloratos (ClO3-) se usaban como agentes fitosanitarios, especialmente como herbicidas, pero están prohibidos para esta aplicación en la UE desde 20…