Control de Calidad

Sharon Rodriguez

Micotoxinas en la fabricación de harinas

Las micotoxinas son sustancias tóxicas que se producen de manera natural por parte de algunos mohos. Los mohos se encuentran en cultivos y alimentos…

Jackson Lazo

Micro plásticos en sal de mesa

En la sociedad actual, el uso de plásticos está mundialmente expandido, debido a esta gran producción y al insuficiente proceso de reciclado en mucho…

Sharon Rodriguez

Micro y Nano Plásticos ¿Un riesgo en la salud?

Los microplásticos y nano plásticos son formas microscópicas de productos plásticos que permanecen en el medio ambiente durante décadas, especialment…

Microorganismos comúnmente reportados causantes de las enfermedades transmitidas por el queso fresco

El queso es un alimento de amplio consumo a nivel mundial . Este posee características nutritivas, funcionales, texturales y sensoriales únicas, dependen de la varie…

Migración general de sustancias de empaques plásticos

En la industria de alimentos, los empaques juegan un papel importante pues permiten proteger los productos de la degradación por factores externos, así como de la co…

Edith Marca

Migración global en materiales de embalaje alimentario: seguridad y cumplimiento normativo

La migración global en envases es la transferencia de sustancias del material al alimento. Su análisis controla riesgos toxicológicos, asegura el cum…

Liondis Martínez

Mitigación de riesgos en análisis de ultra-trazas: ¿por qué la integridad de la muestra es tan importante como el resultado final?

La tecnología de ultra-trazas (LC-MS/MS) es clave, pero la validez analítica depende del muestreo en campo. Errores generan falsos positivos. El mues…

Monitoreo del níquel en los alimentos

Importancia de su detección La relevancia de la detección y el monitoreo de la contaminación por metales pesados es cada vez más importante para las industrias. Los…

Liondis Martínez

Más allá de lo visible: mitigación de riesgos en el análisis de ultra-trazas para la exportación dominicana

El comercio internacional exige detectar contaminantes a niveles ultra-traza. Errores analíticos pueden provocar rechazos y pérdidas críticas. La cie…

Luis Bocock

Más allá del LMR: ciencia de disipación para la exportación 2026

En 2026, cumplir con LMR exige control científico de la cinética de degradación y monitoreo con alta resolución analítica (LC-MS/MS). TSI Life Scienc…

Jackson Lazo

Métodos de Ensayo de Prolaminas en Cereales: La Clave para la Identificación de Gluten

Los métodos de ensayo de prolaminas en cereales son herramientas esenciales en la industria alimentaria y en la detección de alergias o sensibilidade…

Lina Rincón

Natamicina

La Natamicina también conocida como micina, es un conservante antifúngico producido por la fermentación aeróbica de Streptomyces natalensis. Este age…

Nitrofuranos en Camarón

Los nitrofuranos se consideran dentro de la clase de antibióticos que son utilizados para eliminar el crecimiento bacteriano en la industria acuícola. Son nocivos pa…

Priscila Meléndez

Nitrosaminas en la Industria Farmacéutica

Definición y características generales de las Nitrosaminas Las nitrosaminas son compuestos orgánicos con grupo funcional nitroso que se encuentran…

Dahianna Campos Gómez

Nuevas restricciones para microplásticos a Diciembre 2023

Los microplásticos son diminutas partículas menores a 5 milímetros, compuestas de polímeros y aditivos potencialmente tóxicos. Hay suficientes eviden…

Sharon Rodríguez

Nuevos estándares de higiene en la UE para materiales en contacto con agua potable: ¿Qué implican para la industria?

La Unión Europea ha establecido nuevos estándares de higiene para materiales en contacto con agua potable, vigentes desde diciembre de 2026. Estas no…

Níquel en alimentos: nuevos límites de la UE y todo lo que el exportador latinoamericano debe saber

La UE establece por primera vez límites máximos de níquel en alimentos, vigentes desde julio de 2025. Los exportadores latinoamericanos deben ajustar cadenas de sumi…

Erik Sabino

Oxidación en los alimentos

La oxidación en alimentos es una reacción química con oxígeno que deteriora calidad sensorial y valor nutricional. Su control es clave en la industri…

Itza Xareni Hernández

PFAS en dispositivos médicos

Las PFAS, compuestos persistentes usados en dispositivos médicos, plantean riesgos sanitarios y regulatorios. La UE y EE. UU. imponen límites ultraba…

Fabián Pacheco

PFAS en empaques: el desafío de los “químicos para siempre” en la industria alimentaria

En un mundo donde los consumidores demandan productos seguros y transparentes, la industria alimentaria ha sido sometida a una revolución, debido a u…

PFAS en pescado y camarón: riesgo emergente, presión regulatoria y oportunidad estratégica para los laboratorios

Los PFAS, contaminantes persistentes, se bioacumulan en productos del mar y representan un riesgo regulatorio creciente. Nuevas normativas, especialmente en la UE, e…

Dahianna Campos Gómez

PFAs en cosméticos y materiales de empaque

Las sustancias alquílicas perfluoradas y polifluoradas (PFAS) son un grupo grande de compuestos, alrededor de 5000 compuestos químicos que se utiliza…

Deyne Marca

Peligro de Micotoxinas a través del consumo de alimentos.

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los hongos, principalmente, Aspergillus, Penicillium…

Jackson Lazo

Peróxido de hidrógeno.

En la actualidad el Peróxido hidrógeno es muy usado en las industrias alimentarias tanto por sus propiedades blanqueadoras como por sus efectos antio…

Sharon Rodriguez

Presencia de ADN animal en productos cosméticos

Actualmente los productos cosméticos son parte de la vida diaria de las personas, proporcionando de esta forma la higiene y el cuidado necesario para…

Victor Calderon

Presencia de Alcaloides de Pirrolizidínicos en complementos alimenticios

La Comisión Europea establece límites máximos para el contenido de alcaloides pirrolizidínicos en determinados productos alimenticios a través del Re…

Sharon Rodriguez

Presencia de Alérgenos en Cosméticos

Un cosmético está compuesto por ingredientes activos que deben cumplir ciertas funciones en el producto, ya sea como hidratantes, tónicas, exfoliante…

Jackson Lazo

Presencia de Fipronil en Huevos

El fipronil es un insecticida usado para combatir plagas de algunos animales, se encuentra autorizado por la unión europea para utilizarse en animale…

Presencia de acrilamida en alimentos

Definición de acrilamida La acrilamida se considera un compuesto orgánico que se forma, en los alimentos ricos en almidón o los derivados de cereales, durante el pro…

Presencia de metales pesados en los productos cosméticos

A lo largo del tiempo se ha logrado el desarrollo de formulaciones cosméticas inteligentes a través de la combinación exacta de cada ingrediente, permitiendo de esta…

Presencia de Óxido de Etileno en Alimentos

¿Qué es el óxido de etileno? El óxido de etileno es un gas incoloro e inflamable a temperatura ambiente, es utilizado principalmente en la producción de sustancias q…

Paola Hernández

Prevención de la E. coli patógenas en los alimentos

¿Qué es la E. coli? La Escherichia coli, también conocida como E. coli, es una bacteria que se encuentra comúnmente en el sistema digestivo de los s…

Procesamiento de Frutas y Verduras

Las frutas y verduras se llevan por un procesamiento con el fin de conservación de estas. Se aprovechan los excedentes de productos, evita pérdidas, se mantienen a l…

Proceso de panificación

El pan inició su producción desde hace 8,000 años. Al inicio se elaboraba como una masa plana, no fermentada, con una masa de granos groseramente machacados y cocido…

Luis Diego Umaña

Producción de aguacate y Análisis de Control de Calidad

El mercado de aguacate está en pleno crecimiento y se espera que para el 2023 la tendencia sea hacia el alza. La producción de este fruto en el mundo…

Victor Calderon

Programas de Monitoreo de contaminantes en productos agropecuarios primarios en Perú.

Tanto en la unión europea como en los estados unidos y cada unos de los países del resto del mundo, los gobiernos están obligados a realizar los moni…