Micotoxinas

Edith Marca

Aflatoxinas en frutos secos, granos y cereales

Las aflatoxinas forman parte de la familia de las micotoxinas que son sustancias químicas tóxicas producidas por ciertos hongos, principalmente Asper…

Micotoxinas en Alimentos y piensos

¿Qué son las micotoxinas? Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los mohos productores de micotoxinas crecen…

Micotoxinas en Granos

Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por ciertos hongos bajo determinadas condiciones físicas, químicas y biológicas. Entre los géneros de hongos más co…

Mariano Viggiani

Micotoxinas en alimentos: Un riesgo invisible

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por ciertos tipos de hongos que pueden contaminar los alimentos y representar un riesgo para la sal…

Diana Benítez

Micotoxinas en café y su riesgo para la salud

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, de ahí la importancia de que sea un alimento de control por parte de las autoridades sanita…

Sharon Rodriguez

Micotoxinas en la fabricación de harinas

Las micotoxinas son sustancias tóxicas que se producen de manera natural por parte de algunos mohos. Los mohos se encuentran en cultivos y alimentos…

Ocratoxina en Café

En el año 1988 se descubrió la presencia de ocratoxina A (OTA) en el café, la cual es una micotoxina producida de forma natural por los hongos Aspergillus ochraceus…

Deyne Marca

Peligro de Micotoxinas a través del consumo de alimentos.

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los hongos, principalmente, Aspergillus, Penicillium…

Paulina López

Técnicas de análisis y regulaciones del café crudo

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, con millones de personas disfrutando de su aroma y sabor diariamente. Sin embargo, el café…