Lácteos

Daniel Ávila

Definición y composición del lactosuero

El lactosuero, también conocido como suero de leche, es un subproducto líquido resultante del proceso de fabricación de queso, donde la leche se coag…

Rodrigo García

Presencia de PFAS en alimentos y cómo reducir nuestra exposición

Las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas o PFAS son un grupo de compuestos químicos que se utilizan en una amplia variedad de produc…

Ventajas y desventajas de los diferentes tipos de pasteurización

En 1864, Louis Pasteur descubrió las pasteurizaciones (de ahí viene el nombre), es decir que, si los alimentos llevan cierto tratamiento térmico, se pueden preservar…

¿Por qué es importante analizar la bacteria Cronobacter sakazakii?

En las últimas semanas en los titulares de diversos medios de comunicación, tanto de Europa como de Estados Unidos, se ha destacado la presencia del Cronobacter saka…