Inocuidad Alimentaria

Presencia de Óxido de Etileno en Alimentos

¿Qué es el óxido de etileno? El óxido de etileno es un gas incoloro e inflamable a temperatura ambiente, es utilizado principalmente en la producción de sustancias q…

Paola Hernández

Prevención de la E. coli patógenas en los alimentos

¿Qué es la E. coli? La Escherichia coli, también conocida como E. coli, es una bacteria que se encuentra comúnmente en el sistema digestivo de los s…

Victor Calderon

Programas de Monitoreo de contaminantes en productos agropecuarios primarios en Perú.

Tanto en la unión europea como en los estados unidos y cada unos de los países del resto del mundo, los gobiernos están obligados a realizar los moni…

Juan Amarilla

Propiedades Asombrosas de la Chía y el Sésamo

La chía y el sésamo son considerados como integrantes destacados del grupo de alimentos conocidos como “superfoods”. Estas semillas están cargadas de…

Sharon Rodriguez

Reciclabilidad de Envases

El consumo excesivo de envases se convirtió en un problema a nivel mundial. Esto porque no se han utilizado de manera eficiente y responsable. Lo que…

Dahianna Campos Gómez

Recubrimiento para frutas y vegetales

Tras la recolección de frutas y vegetales, los tiempos de vida útil disminuyen ya que son productos que sufren un proceso acelerado de envejecimiento…

Reglamentación de los materiales utilizados para envasado de alimentos

En las últimas décadas a nivel mundial ha venido cobrando gran importancia la industria de los envases en la inocuidad alimentaria. La Unión Europea desde el año 200…

Regulación Nutricional para Jugos de Frutas en Europa

La AIJN, Asociación Europea de la industria de zumos de frutas, regula a la industria desde sus productores, incluyendo desde sus empacadores hasta los consumidores…

Deyne Marca

Residuos y Contaminantes Regulados en EU en la semilla/grano de Chia

La chía es una semilla que se puede obtener de la Salvia hispánica y que tiene un importante crecimiento en el sur de México, e incluso en Australia…

Ruth Catalán

Restricciones para PFAS

Se conocen como PFAS por sus siglas en inglés a las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas que consisten en un grupo de aproximadament…

Sistema HACCP: En qué consiste, historia y actualidad

Uno de los sistemas más importantes para la inocuidad alimentaria es el HACCP, conocida así por sus siglas en inglés que significa Hazard Analysis and Critical Contr…

Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria FSSC 22000

La inocuidad de los alimentos se ha convertido en una prioridad absoluta entre los productores de alimentos de hoy debido a su efecto directo y significativo princip…

Superfoods: Los beneficios de la cúrcuma (Curcuma longa)

Los denominados “superfoods” o súper alimentos han ganado gran popularidad debido a que se consideran productos que en pocas cantidades pueden brindar un sin fin de…

Tendencias actuales, la nueva revolución de consumo en el sector alimentario

La industria alimentaria se ha convertido en una de las más representativas en nuestra vida cotidiana ya que de cierta manera, los alimentos están presentes en cualq…

Triquinosis: Qué es y cómo prevenirla

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que fue diagnosticada por primera vez en la Argentina en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficienteme…

Uso de Antibióticos en Alimentación Animal

Los antibióticos son sustancias químicas producidas por diferentes especies de microorganismos que suprimen el crecimiento de otros microorganismos y pueden, eventua…

Deyne Marca

Uso y Aplicaciones del Óxido de Etileno en la Industria Alimentaria

El Óxido de Etileno es un compuesto reactivo en forma de gas incoloro e inflamable, en Europa por primera vez se prohibió el uso del óxido de etileno…

Ventajas y desventajas de los diferentes tipos de pasteurización

En 1864, Louis Pasteur descubrió las pasteurizaciones (de ahí viene el nombre), es decir que, si los alimentos llevan cierto tratamiento térmico, se pueden preservar…

¿Como le apoyamos en su HACCP ?

El HACCP es un sistema preventivo que considera diversos riesgos de la cadena productiva de un alimento para asegurar la producción de alimentos inocuos, aplicando a…

¿En qué consiste un retiro (Recall) en la industria de alimentos?

Un recall o un retiro , como su mismo nombre lo indica, es la estrategia para retirar del mercado aquellos productos que están defectuosos o que representan un riesg…

Rodrigo García

¿Miel fraudulenta? Una revisión sobre la adulteración de la miel y los métodos analíticos para su detección.

La miel es un alimento natural producido por las abejas, que ha sido utilizado por la humanidad durante siglos como alimento y como medicina. Sin emb…

¿Por qué es importante la inocuidad de los alimentos?

El acceso a alimentos inocuos y nutritivos en cantidad suficiente es fundamental para mantener la vida y fomentar la buena salud. ¿Pero qué es un alimento inocuo? ¿P…

¿Por qué es importante realizar estudios de vida útil en los productos perecederos?

La nueva y variada oferta de alimentos procesados atraen al consumidor, que está cada vez más informado y exige conocer la vida útil de lo que consume. Ante estas nu…

Ana Laura Barrantes

¿Qué es la lecitina de soya? propiedades, beneficios y análisis

Lecitina de soya es el nombre común que se emplea para un producto derivado de la extracción de aceite de soya. Está compuesta por una mezcla natural…

Paola Hernández

¿Qué son los alimentos transgénicos?

Los organismos genéticamente modificados (OGM) son aquellos cuyo material genético se ha modificado usando técnicas modernas de ingeniería genética…

Deyne Marca

¿Qué son los edulcurantes narutales y cómo se regulan?

En la actualidad, los consumidores están más preocupados por mejorar su salud, rechazando ingredientes sintéticos y aumentando la demanda de alimento…

Paola Hernández

¿Qué son los pesticidas y para qué sirven?

Según la definición de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un plaguicida o pesticida es cualquier sus…

¿…Y cuáles fueron los primeros avances para la conservación de los alimentos?

Desde los tiempos más remotos el ser humano, para asegurar su subsistencia, se ha visto enfrentado a experimentar con los diferentes recursos y métodos de su entorno…