Eurofins

Ana Laura Barrantes

Estudio de vida útil en productos congelados

Un estudio de vida útil de alimentos sirve para establecer cuál es la durabilidad de un producto alimenticio. Es decir, el periodo durante el cual ma…

Etiquetado de alimentos

De la mano de nuestro Aliado-Eurofins Food Assurance ofrecemos servicios integrales de etiquetado de alimentos que se extienden por 50 países y más de 25 idiomas, lo…

Etoxiquina: Riesgo para la salud?

Qué es la etoxiquina La etoxiquina es un antioxidante derivado de las quinoleínas utilizado en alimentos y piensos para proteger ante la oxidación y el enranciamient…

Europa prohíbe el uso del Dióxido de Titanio (E171) en el uso de alimentos

¿En qué se utiliza el dióxido titanio? Desde el año 2019 en Francia se habia prohibido el uso de este ingrediente que es utilizado como blanqueador en diferentes con…

Evaluación de la vida útil en productos alimenticios

La cantidad de días que un producto permanece estable en las condiciones de almacenamiento recomendadas se denomina vida útil del producto. La vida útil se estima ge…

Exportación de Cacao peruano creció 11% siendo el más demandado su presentación en grano

Los países que más compran cacao peruano son los países Bajos y Estados Unidos. Seguido de Indonesia, Alemania, Malasia, Bélgica, Italia, México, España y otro. Entr…

Exposición del ser humano a los Ftalatos

Los ftalatos son un grupo de compuestos químicos que se utilizan en cientos de productos a nivel mundial. Entre los principales productos que contienen ftalatos se e…

Paola Calvo

Fibra en alimentos, ¿qué saber de ella y cómo medirla?

Empecemos definiendo qué es la fibra: es un componente vegetal específicamente polisacáridos como celulosas, pentosas y lignina. Son altamente resist…

Ana Laura Barrantes

Fraude Alimentario en material de empaque

La definición que utiliza la FSSC con respecto al Fraude alimentario es la siguiente: Fraude alimentario es el término colectivo que abarca la susti…

Fraude alimentario a la vista en la harina de maca ¿De qué se trata?

¿Qué es la maca? La maca (Lepidium meyenii) pertenece a la familia Brassicaceae y crece en los Andes centrales del Perú por encima de los 4000 metros de altitud dond…

Victor Calderon

Fraude alimentario en el mercado de las fuentes alternativas de proteínas.

Las fuentes alternativas de proteínas, como sustitutas de los productos cárnicos convencionales, están acaparando cada vez más atención en todo el mu…

Victor Calderon

Fraude alimentario: ¿qué es? Y el caso de los pescados en Perú.

Actualmente, todos los profesionales involucrados en el sector alimentario, desde operadores (tales como productores, fabricantes, distribuidores, et…

Fraudes alimentarios

Los fraudes alimentarios se refieren a incumplimientos intencionados de la legislación alimentaria con respecto a la oferta de productos 1 , estos fraudes pueden pre…

Frutas y verduras consideradas con mayor cantidad de pesticidas. ¿Un riesgo para la salud?

Las frutas y verduras son esenciales para una dieta saludable, puesto que brindan nutrientes, vitaminas, minerales y fibra al consumidor. Sin embargo, son los alimen…

Edgar Ortiz

Glifosato: cerca de su desaparición

El glifosato es un herbicida ampliamente utilizado en la agricultura para controlar malezas y maximizar la producción de cultivos. Sin embargo, en lo…

Gosipol en productos derivados de las semillas de algodón

¿Qué es el Gosipol y de dónde proviene? El gosipol es un compuesto polifenólico amarillento no volátil que se encuentra en las glándulas pigmentarias de la semilla,…

Rodrigo García

Grasas trans en la alimentación humana: evidencia científica y la nueva prohibición en el mercado Mexicano

La alimentación es un pilar fundamental para la salud y el bienestar de la población, sin embargo el consumo excesivo de ciertos tipos de grasas pued…

Luis Diego Umaña

Guerra Ucrania - Rusia Amenaza a la seguridad alimentaria a nivel global.

Ucrania es un referente fundamental en la producción de un gran número de productos agrícolas Con el 65% de su territorio dedicado a la agricultura…

Halogenuros orgánicos absorbibles (AOX)

Los halogenuros o halógenos orgánicos absorbibles son compuestos orgánicos halogenados, es este caso específicamente, son una medida de los derivados halogenados de…

Hepatitis E en productos de origen animal

¿Qué es la Hepatitis E? La hepatitis E es una enfermedad producida por un virus de ARN que causa inflamación en el hígado lo cuál puede ser peligroso principalmente…

Karen Echeverría

Historia del método QuEChERS

El método analítico QuEChERS tiene por nombre la abreviatura de siete palabras separadas en inglés “Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe”…

Huella Isotópica en Fertilizantes Ecológicos

La huella ecológica también llamada firma ecológica, es un modo de indicar la abundancia de los diferentes isótopos estables de un determinado átomo que existen en u…

Identificación y Caracterización de Partículas Extrañas

En muchos procesos industriales se debe estar revisando periódicamente tuberías y filtros de diferentes operaciones unitarias con el objetivo de mantener estándares…

Impacto del covid-19 en el sector agroalimentario

Economía Mundial A raíz del estallido de la pandemia del Covid-19 en el mundo, el Fondo Monetario Internacional (FMI) proyecta que en 2020 la economía caerá a -3%, l…

Luis Diego Umaña

Importancia de la pureza en los aceites esenciales.

En la industria de los aceites esenciales, la característica más importante y a la que más atención se suele prestar es a la pureza del aceite, ya qu…

Importancia de las Vitaminas en la alimentación de los infantes

Las vitaminas se definen como sustancias naturales presenten en los alimentos de origen animal o vegetal. El ser humano no es capaz de producir vitaminas, por lo tan…

Importancia del Análisis de la Enterotoxina B Estafilocócica.

La enterotoxina B estafilocócica (EBE) es una exotoxina producida por Staphylococcus aureus. Es una de las toxinas responsables de intoxicación alimentaria por estaf…

Importancia del análisis de Fosetil en Alimentos

Fosetyl-Al es un fungicida sintético organofosforado, perteneciente al grupo de sales inorgánicas. Se trata de un fungicida sistémico que se desplaza de las hojas a…

Importancia del análisis de aloína en aloe vera y productos derivados

El pasado 19 de marzo de 2021 se publicó el Reglamento (UE) 2021/468 de la Comisión Europea, por el que se modifica el Anexo III del Reglamento (CE) 1925/2006 del Pa…

Importancia y control de los plaguicidas en la agricultura.

Conceptos clave Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el artículo 2° del Código Internacional de Conducta para…

Industria Citrícola Argentina

Argentina cuenta con una superficie de 130 000 hectáreas dedicadas a la citricultura la cual monitorea el desarrollo de la NEA, donde las provincias de Entre ríos y…

Alejandro Girón

Ingredientes Prohibidos y Restringidos en Cosméticos por la FDA: Protegiendo tu Belleza

La belleza es un arte que debe ser seguro y saludable. En el mundo de los cosméticos, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.) d…

Ingredientes activos en plaguicidas

Las plagas se encuentran entre los factores limitantes más importantes de la productividad de los sistemas agrícolas, estos organismos son responsables del 35 al 50%…

Isótopos estables: análisis para determinar la autenticidad de los alimentos

La búsqueda por reducir costos a la hora de fabricar alimentos puede motivar prácticas fraudulentas al sustituir materias primas/productos por otros de menor costo.…

LAS ALTERACIONES EN LOS PRODUCTOS COSMÉTICOS ALTERAN EL EMBARAZO

Algunos ingredientes cosméticos pueden atravesar la barrera cutánea y llegar al sistema circulatorio. En los últimos años existen evidencias de que estamos expuestos…

Victor Calderon

La Acrilamida y su impacto en la salud humana.

Es una sustancia química producida durante la cocción de alimentos ricos en almidón a través de procesos a alta temperatura (fritura, asado, hervido…