Codex Alimentarius

Ruth Catalán

Análisis de ractopamina

Ractopamina, o clorhidrato de ractopamina, es una droga veterinaria que se utiliza de manera común como un aditivo alimentario en la ganadería porcin…

Alejandro Girón

Análisis de Ácido Benzoico y Sorbato de Potasio en Salsas

En la industria alimentaria, garantizar la seguridad y calidad de los productos es esencial. En este artículo, explicaremos la importancia de determi…

Edith Marca

Contaminantes de metales pesados en alimentos

El Codex Alimentarius establece límites máximos de metales pesados en alimentos para garantizar la seguridad alimentaria. Estos límites se basan en l…

La calidad de nuestros alimentos no es negociable

En el mundo actual tenemos cada día mayor diversificación de opciones alimentarias, por lo que si vamos al supermercado encontraremos, además de marcas nacionales, g…

Mariano Viggiani

Límite máximo de plaguicidas codex

La creciente demanda de alimentos ha obligado a los productores a mantener la calidad de sus ganados y cultivos de la forma más eficiente posible. Es…

Normas del Codex Alimentarius

En 1963 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), crearon la Comisión del Codex…

Sistema HACCP: En qué consiste, historia y actualidad

Uno de los sistemas más importantes para la inocuidad alimentaria es el HACCP, conocida así por sus siglas en inglés que significa Hazard Analysis and Critical Contr…