Calidad de alimentos

Ruth Catalán

Análisis de alfa amilasa en alimentos

Dentro de las moléculas orgánicas se encuentran las enzimas cuya función es catalizar reacciones químicas, es decir acelerar la velocidad. Y sin afec…

Análisis del sector en zumos de frutas y legislación para asegurar la calidad

Los zumos de frutas son aquellas sustancias líquidas que se extraen de las frutas, normalmente mediante un proceso físico (presión o exprimido de un fruto). Es un pr…

Erick Sabino

Determinación de Vitamina D2 en pan de caja

¿Qué es la Vitamina D2? Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por…

José Pablo García Coronado

Medición de la calidad del Azúcar

La calidad del azúcar es un aspecto crucial en la industria alimentaria, ya que afecta tanto el sabor como la seguridad de los productos finales. L…

Victor Calderon

Micro plásticos y nano plásticos en la cadena alimentaria

El aumento de residuos de plásticos en el medio ambiente, sobre todo en mares y océanos, y presencia de formas microscópicas de los productos plástic…

Procesamiento de Frutas y Verduras

Las frutas y verduras se llevan por un procesamiento con el fin de conservación de estas. Se aprovechan los excedentes de productos, evita pérdidas, se mantienen a l…