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Luis Diego Umaña
La nueva regla 204 de FSMA entrará en vigor en enero 2023, la FDA otorgará a las empresas dos años para cumplir completamente la regla, por lo que pa…
Luis Diego Umaña
La nueva regla 204 de FSMA entrará en vigor en enero 2023, la FDA otorgará a las empresas dos años para cumplir completamente la regla, por lo que pa…
Dahianna Campos Gómez
Los microplásticos son diminutas partículas menores a 5 milímetros, compuestas de polímeros y aditivos potencialmente tóxicos. Hay suficientes eviden…
Se establece como conservación de alimentos a los procesos que se realizan en los productos durante las distintas fases de la producción. De manera general se divide…
Sharon Rodríguez
La Unión Europea ha establecido nuevos estándares de higiene para materiales en contacto con agua potable, vigentes desde diciembre de 2026. Estas no…
La UE establece por primera vez límites máximos de níquel en alimentos, vigentes desde julio de 2025. Los exportadores latinoamericanos deben ajustar cadenas de sumi…
Diana Benítez
¿Cuáles son los objetivos de desarrollo sostenible? Los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) fueron establecidos en 2015 por la Organización de…
Erik Sabino
La oxidación en alimentos es una reacción química con oxígeno que deteriora calidad sensorial y valor nutricional. Su control es clave en la industri…
Itza Xareni Hernández
Las PFAS, compuestos persistentes usados en dispositivos médicos, plantean riesgos sanitarios y regulatorios. La UE y EE. UU. imponen límites ultraba…
Fabián Pacheco
En un mundo donde los consumidores demandan productos seguros y transparentes, la industria alimentaria ha sido sometida a una revolución, debido a u…
Los PFAS, contaminantes persistentes, se bioacumulan en productos del mar y representan un riesgo regulatorio creciente. Nuevas normativas, especialmente en la UE, e…
Lina Rincón
¿Qué son las sustancias químicas PFAS ? Las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas son un grupo de agentes químicos producidos por el…
Dahianna Campos Gómez
Las sustancias alquílicas perfluoradas y polifluoradas (PFAS) son un grupo grande de compuestos, alrededor de 5000 compuestos químicos que se utiliza…
Deyne Marca
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los hongos, principalmente, Aspergillus, Penicillium…
Daniel Cordero
En la actualidad la población de mascotas está incrementando gradualmente a nivel global, se estima que en Europa al menos 80 millones de familias po…
Jackson Lazo
En la actualidad el Peróxido hidrógeno es muy usado en las industrias alimentarias tanto por sus propiedades blanqueadoras como por sus efectos antio…
Perú se consolida como el primer país exportador de mandarinas en América tras alcanzar una exportación total de 137,433 toneladas métricas, lo que representa un inc…
En el mundo existen más de 1000 plaguicidas para garantizar que las plagas no dañen ni destruyan los alimentos. Cada uno tiene diferentes propiedades…
El cacao juega un papel muy importante en la economía de América Latina es uno de los productos de mayor exportación agrícola en la región, la industria del cacao ge…
Ana Laura Barrantes
El café es un cultivo mundial clave y el segundo producto básico más valioso exportado por los países tropicales, con un valor de alrededor de 19 mi…
Gemelin Castillo
En la investigación sobre la radioactividad en el tabaco, dos isotopos han emergido como protagonistas clave: el polonio-210 y el plomo-210. Estos el…
Sharon Rodriguez
Actualmente los productos cosméticos son parte de la vida diaria de las personas, proporcionando de esta forma la higiene y el cuidado necesario para…
Sharon Rodriguez
Un cosmético está compuesto por ingredientes activos que deben cumplir ciertas funciones en el producto, ya sea como hidratantes, tónicas, exfoliante…
Jackson Lazo
El fipronil es un insecticida usado para combatir plagas de algunos animales, se encuentra autorizado por la unión europea para utilizarse en animale…
Definición de acrilamida La acrilamida se considera un compuesto orgánico que se forma, en los alimentos ricos en almidón o los derivados de cereales, durante el pro…
El Fosetil-Aluminio es la suma de fosetil, ácido fosfónico y sus sales, que se expresa como fosetil. Se conoce como plaguicida organofosforado que usualmente se util…
A lo largo del tiempo se ha logrado el desarrollo de formulaciones cosméticas inteligentes a través de la combinación exacta de cada ingrediente, permitiendo de esta…
Las nitrosaminas son uno de los desafíos a los que se enfrentan la industria farmacéutica actualmente. En julio de 2018, las autoridades sanitarias tomaron conocimie…
¿Qué es el óxido de etileno? El óxido de etileno es un gas incoloro e inflamable a temperatura ambiente, es utilizado principalmente en la producción de sustancias q…
Paola Hernández
¿Qué es la E. coli? La Escherichia coli, también conocida como E. coli, es una bacteria que se encuentra comúnmente en el sistema digestivo de los s…
Las frutas y verduras se llevan por un procesamiento con el fin de conservación de estas. Se aprovechan los excedentes de productos, evita pérdidas, se mantienen a l…
El pan inició su producción desde hace 8,000 años. Al inicio se elaboraba como una masa plana, no fermentada, con una masa de granos groseramente machacados y cocido…
Luis Diego Umaña
El mercado de aguacate está en pleno crecimiento y se espera que para el 2023 la tendencia sea hacia el alza. La producción de este fruto en el mundo…
Dada la situación actual de la Pandemia por SARS-Cov-2 (Coronavirus- COVID-19) y la implementación de la estrategia para la reapertura de las actividades sociales, e…
Victor Calderon
Tanto en la unión europea como en los estados unidos y cada unos de los países del resto del mundo, los gobiernos están obligados a realizar los moni…
Juan Amarilla
La chía y el sésamo son considerados como integrantes destacados del grupo de alimentos conocidos como “superfoods”. Estas semillas están cargadas de…