Deyne Marca
Detección de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) autorizados/no autorizados
Los alimentos transgénicos son organismos genéticamente modificados (OGM), es decir que se les ha alterado su composición genética de una manera que…
Análisis de Laboratorio
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Del blog
Rodrigo García
Detección de fraude alimentario por NMR (Nuclear Magnetic Resonance)
En los últimos 50 años, la resonancia magnética nuclear (NMR por sus siglas en inglés) se ha posicionado como uno de los principales métodos para ase…
Detección y cuantificación de alcoholes de azúcar
El principal objetivo del Reglamento Europeo nº 1169/2011 es establecer un alto nivel de protección de la salud de los consumidores y garantizar que los consumidores…
Ana Laura Barrantes
Determinación Del Poder Calorífico De Combustibles
Se denominan combustibles a aquellos cuerpos que al combinarse con el oxígeno desprenden calor. La calidad de un combustible viene dada por la cantid…
Determinación HCN de los glucósidos cianogénicos en la Yuca (mandioca)
La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo de tubérculos ampliamente cultivado y un alimento básico para millones de personas en las regiones tropicales de Áfr…
Sara Mosquera
Determinación analítica de niveles traza y farmacovigilancia de insumos
La seguridad en manufactura farmacéutica exige control integral: desde vigilancia microbiológica hasta análisis químico avanzado. La detección precis…
Erick Sabino
Determinación de Vitamina D2 en pan de caja
¿Qué es la Vitamina D2? Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por…
Gemelin Castillo
Determinación de capacidad antioxidante en alimentos
Los alimentos, también tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, que constituye la oxidación ce…
Determinación de jarabes de azúcar para la adulteración de la miel
¿Por qué se utilizan los jarabes de azúcar para adulterar la miel? Los jarabes de azúcar son líquidos espesos y viscosos, estos están compuestos principalmente por l…
Determinación de macamidas y macaenos en productos de Maca
La maca “Lepidium meyenii Walp., Brassicaceae”, es una planta originaria de los Andes centrales de Perú; los tubérculos de maca se han utilizado como alimento y medi…
Determinación de oxígeno residual en alimentos
El oxígeno residual es el oxígeno presente en un envase herméticamente cerrado tras su llenado. Su control es crítico para evitar oxidación, crecimiento microbiano,…
Determinación de protección contra rayos UV
Tomar el sol genera efectos positivos en seres humanos, no sólo mejoras en el estado de ánimo, sino también la obtención de vitamina D , regula la producción de mela…
Erik Sabino
Determinación de proteína en Alimentos
¿Qué es la prueba de determinación de proteína en Alimentos? La determinación de proteínas en los alimentos es un proceso analítico que mide la cant…
Ana Laura Barrantes
Determinación del Poder Calorífico en Biomasas: Un Enfoque Crucial para la Conversión de Energía Sostenible
La determinación del poder calorífico en biomasas es un aspecto fundamental en la evaluación de su potencial como fuente de energía renovable. El pod…
Diferencias entre el Edge Crush Test y el Ring Crush Test
Pruebas de resistencia Tanto el Edge Crush Test (ECT) como el Ring Crush Test (RCT) son ensayos de laboratorio que buscan medir la resistencia de las cajas de cartón…
Digestibilidad en Pepsina: qué es, características y funciones.
La pepsina es uno de los elementos clave para entender la digestión y la absorción de nutrientes. La digestibilidad proteica en pepsina sobrenadante es uno de los mé…
Dioxinas y PCB en alimentos
Las dioxinas y los bifenilos policlorados (PCB) son sustancias químicas tóxicas que persisten en el medio ambiente y se acumulan en la cadena alimentaria. Pueden cau…
Gemelin Castillo
Diseño e implementación de un plan de monitoreo anual: Estrategias y ensayos de laboratorio clave
En un entorno altamente regulado, el monitoreo anual se ha convertido en una práctica indispensable para garantizar la calidad, seguridad y conformid…
Dióxido de Titanio como aditivo en los alimentos
¿Qué dicen las regulaciones de la UE sobre el uso del oxido de titanio como aditivo? El uso de aditivos alimentarios está regulado por el Reglamento (CE) No 1333/200…
EDC en cosméticos
Los EDC son conocidos como las sustancias químicas disruptivas endocrinas , actualmente se encuentran clasificados aproximadamente 150 sustancias. Estos pueden encon…
Juan Tejada
Efecto socioeconómico producto de la presencia de marea roja en la zona marino costera del pacifico de Guatemala.
¿Qué es la marea roja? Es un fenómeno natural causado por la fluctuación (incremento numérico) de algunas clases de microalgas en las zonas marino c…
Efectos de las floraciones de algas nocivas en las zonas costeras
En muchas costas tropicales y subtropicales de acuerdo con la época se logran observar manchas rojas grandes, que suelen recibir el nombre de mareas rojas, generadas…
Alexander Juárez
Efectos del Blast Freezing en la calidad de alimentos del mar
Almacenar y transportar alimentos del mar, sea pescado o mariscos, es importante tomar medidas para preservar la calidad, apariencia y el sabor de lo…
Nongelys Beltrán
Efectos del Clima en los Cultivos, Durante las Temporadas Ciclónicas. (Orientado a Latinoamérica)
La temporada de huracanes en el Atlántico inicia desde el 1 de junio y concluye el 30 de noviembre de cada año. En este tiempo, el calentamiento de l…
Efectos en las exportaciones COVID-19
La situación mundial que estamos viviendo en el 2020, acerca del COVID-19 ha afectado a diferentes sectores empresariales, el sector alimenticio es esencial y a reci…
Laura Barrantes
Eficiencia y nutrición en un solo indicador: análisis de fitasa concentrada (FTU) en alimentos
La fitasa es una enzima que hidroliza el fitato, mejorando la biodisponibilidad mineral en alimentos vegetales. Su análisis, expresado en FTU, verifi…
José Pablo García
El arroz en la industria cervecera
El arroz se consolida como un adjunto estratégico en la industria cervecera por su eficiencia, neutralidad sensorial y optimización de costos. Su cor…
Paola Hernández
El arte y la ciencia del sabor: cómo se analiza la experiencia sensorial
El análisis sensorial combina ciencia y percepción para evaluar sabor, aroma y textura, garantizando calidad, consistencia y aceptación del consumido…
Maria Sandoval
El atún y el fraude alimentario en distintos países
¿Qué es el fraude alimentario? El fraude alimentario es un engaño al consumidor a través del uso de productos alimenticios, ingredientes o empaques…
Dahianna Campos Gómez
El bisfenol A en los alimentos que consumimos: un riesgo para la salud
El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se utiliza en combinación con otras sustancias para fabricar plásticos y resinas como por ejemplo en…
El consumo excesivo de azúcar y sal en Latinoamérica, un problema que requiere pronta solución
Si bien el consumo de sal, grasa o azúcares eventualmente puede ser necesario para una dieta balanceada y saludable de cualquier persona, el abuso de productos con a…
Daniel Ávila
El crecimiento de la acuicultura en Latinoamérica: tendencias, desafíos y oportunidades para la producción, exportación y cumplimiento regulatorio en 2026
Análisis ejecutivo del crecimiento de la acuicultura en Latinoamérica y su relevancia económica, destacando tendencias, estadísticas clave y los prin…
Daniel Ávila
El crecimiento de la acuicultura en Latinoamérica: tendencias, desafíos y oportunidades para la producción, exportación y cumplimiento regulatorio en 2026
Análisis ejecutivo del crecimiento de la acuicultura en Latinoamérica y su relevancia económica, destacando tendencias, estadísticas clave y los prin…
El desafío oculto en la detección de plaguicidas y la técnica QuEChERS
La exportación agrícola en 2026 exige integrar la disipación en campo con métodos analíticos adecuados. Cumplir LMR no basta: errores en extracción (por ejemplo, QuE…
Rodrigo García
El esquema de certificación EFI: Equitable Food Initiative
A inicios del mes pasado se anunció que uno de los estándares de certificación de alimentos más jóvenes, el EFI o Equitable Food Initiative, pasó a f…
El futuro del envasado en la UE: la importancia crítica de los ensayos analíticos ante la nueva normativa
El Reglamento (UE) 2025/40 transformará el envasado hacia 2026, exigiendo reciclabilidad, límites estrictos de contaminantes (metales pesados y PFAS) y pruebas analí…
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