Las pruebas de Isótopos son de las más útiles para analizar la autenticidad de alimentos y bebidas. Se trabaja de la siguiente manera:Las muestras se distribuyen 3 veces al año. por cada vez se reciben 4 muestras (Miel, Vinagre, Aceite de Oliva, etc) las tecnicas que se implementan en estos análisis son EA-IRMS (combustion, pirolisis, Equilibracion) y SNIFNMR.
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