Edgar Ortiz
Ajonjolí: el nuevo gran alérgeno
¿Cómo se dan las alergias alimentarias? Las alergias alimentarias afectan a millones de personas y familias en la actualidad. Estas alergias son cau…
Blog
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Katherine Fallas
Alerta por uso de plaguicidas en Costa Rica
Los plaguicidas son sustancias utilizadas para el control de plagas. En la agricultura su uso es muy común ya que han venido a mejorar el rendimiento…
Carla Sánchez
Algas: las verduras del mar
Las algas son plantas unicelulares o pluricelulares, de estructura simple, que producen oxígeno al realizar el proceso de la fotosíntesis por la clor…
Algodón orgánico ¿Cómo identificarlo?
El algodón es una fibra natural que se ha utilizado en la producción textil durante siglos. Su popularidad se debe a que es ligera, transpirable y absorbe fácilmente…
Alicyclobacillus: Un reto invisible para bebidas y purés con estándares europeos
En la industria de alimentos y bebidas procesadas, uno de los enemigos silenciosos que más preocupan a fabricantes y exportadores es Alicyclobacillus…
Alimento de Mascotas: Riesgos y Reglamento de la Nutrición Animal
En diciembre 2005, se descubre que una marca de alimento para perros contenía aflatoxina (la Aflatoxina proviene de un hongo que se encuentra en el maíz y otros cult…
Lina Rincón
Alimentos fermentados ¿Buenos o malos?
En los últimos años el consumo de alimentos y bebidas fermentadas ha tenido un auge debido a su alto contenido probiótico y los beneficios que trae p…
Victor Calderon
Alimentos procesados naturales con más vida útil
En la actualidad, la tendencia “verde” ha permeado en las diferentes industrias, que van desde aplicaciones para artículos de uso industrial y del ho…
Alimentos transgénicos
¿Cuáles son los principales alimentos transgénicos? Los cuatro principales cultivos transgénicos que se cultivan comercialmente son la soja, el algodón, el maíz y la…
Alternativas a las proteínas de origen animal: Hongos Comestibles
Una nueva alternativa para nuestra dieta El crecimiento de la población mundial ha ocasionado una gran presión sobre los sistemas alimentarios . De ahí que para sati…
Alérgeno de soya
Los alergenos se consideran aquellas sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas a ciertas personas susceptibles. A las personas que les afec…
Milagros Vitor
Alérgenos alimentarios en alimentos procesados: un riesgo oculto
Los alimentos procesados forman parte de nuestra dieta diaria, ofreciendo conveniencia y variedad. Sin embargo, muchos de estos productos contienen a…