Aditivos Alimentarios
El hombre a través de su desarrollo buscó tener accesibilidad de los productos, mantenerlos frescos y en óptima calidad, lo cual condujo a la necesidad de conservar…
Blog
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Stefhanie Loaiza Sánchez
Aditivos alimentarios y la salud de los consumidores
Un aditivo alimentario se define como cualquier sustancia que normalmente no se consume como alimento ni se utiliza como ingrediente, pero cuya adici…
Victor Calderon
Aditivos alimentarios: ¿qué son y cuál es su relevancia en la industria?
¿Qué son los aditivos alimentarios? Tomando como base el Codex Alimentarius “Sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí, ni se u…
Alexander Juárez
Adulteración en azafrán
El azafrán es una especia que se obtiene de la flor de azafrán. Su uso culinario destaca en que le da a la comida un color amarillo dorado. En España…
Priscila Melendez
Adulteración en la Industria Apícola
Características generales de la miel La miel es definida como una sustancia de sabor dulce y viscosa que se deriva de las abejas por medio del néct…
Ana Laura Barrantes
Adulteración en la leche: Un problema de salud pública y seguridad alimentaria
La leche es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo debido a su valor nutritivo y versatilidad. Sin embargo, la adulteración de la leche…
Edith Marca
Aflatoxinas en frutos secos, granos y cereales
Las aflatoxinas forman parte de la familia de las micotoxinas que son sustancias químicas tóxicas producidas por ciertos hongos, principalmente Asper…
Aflatoxinas en los alimentos
El término "aflatoxinas" fue acuñado a comienzos de la década de los 60's, cuando miles de pavos, patos y otros animales domésticos murieron a causa…
Aflatoxinas en los granos
El control de la contaminación por aflatoxinas es crucial para la inocuidad alimentaria, requiriendo estrategias estrictas para cumplir con los límit…
Aflatoxinas y micotoxinas en soja: Riesgos ocultos y requisitos de exportación
El valor estratégico de la soja y su seguridad alimentaria La soja es una de las materias primas agrícolas más importantes a nivel global, utilizada…
Agricultura Orgánica en México
México es una gran nación que ocupa una posición geográfica privilegiada, con una disponibilidad aproximada de 20 millones 1 de hectáreas para sembrar diversidad de…
Agricultura Orgánica, requisitos de producción y comercialización a los principales mercados
El creciente mercado de alimentos y fibras orgánicas ofrece una gran serie de oportunidades de exportación a los países que se encuentran en desarrollo, esto juega u…