Micotoxinas en Granos
Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por ciertos hongos bajo determinadas condiciones físicas, químicas y biológicas. Entre los géneros de hongos más co…
Blog
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Mariano Viggiani
Micotoxinas en alimentos: Un riesgo invisible
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por ciertos tipos de hongos que pueden contaminar los alimentos y representar un riesgo para la sal…
Diana Benítez
Micotoxinas en café y su riesgo para la salud
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, de ahí la importancia de que sea un alimento de control por parte de las autoridades sanita…
Sharon Rodriguez
Micotoxinas en la fabricación de harinas
Las micotoxinas son sustancias tóxicas que se producen de manera natural por parte de algunos mohos. Los mohos se encuentran en cultivos y alimentos…
Jackson Lazo
Micro plásticos en sal de mesa
En la sociedad actual, el uso de plásticos está mundialmente expandido, debido a esta gran producción y al insuficiente proceso de reciclado en mucho…
Victor Calderon
Micro plásticos y nano plásticos en la cadena alimentaria
El aumento de residuos de plásticos en el medio ambiente, sobre todo en mares y océanos, y presencia de formas microscópicas de los productos plástic…
Sharon Rodriguez
Micro y Nano Plásticos ¿Un riesgo en la salud?
Los microplásticos y nano plásticos son formas microscópicas de productos plásticos que permanecen en el medio ambiente durante décadas, especialment…
Mariano Viggiani
Microbiología de los alimentos
La microbiología se puede definir como la disciplina que trata y comprende a los “seres vivos muy pequeños”. Especialmente aquellos cuyo tamaño se en…
Microorganismos comúnmente reportados causantes de las enfermedades transmitidas por el queso fresco
El queso es un alimento de amplio consumo a nivel mundial . Este posee características nutritivas, funcionales, texturales y sensoriales únicas, dependen de la varie…
Fabián Pacheco
Microplásticos en el agua: un enemigo invisible con efectos globales
Recientemente, se ha discutido una problemática ecológica muy grande, los microplásticos. Estos fragmentos de polímero tienen un tamaño inferior…
Microplásticos en la sal: Un llamado a la vigilancia
Los microplásticos, definidos como partículas plásticas menores a 5 mm, se han convertido en contaminantes ubicuos en el ambiente, incluyendo los ali…
Migración de Sustancias a los Alimentos
El embalaje es un sistema para preservar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios a lo largo de la cadena de distribución al consumidor y conocemos qu…