Materiales plásticos destinados al contacto con alimentos ¿Se consideran seguros?
Los envases plásticos alimentarios son aquellos que se encuentran en contacto con los alimentos, con características aptas para mantener la frescura y evitar que se…
Blog
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Medicamentos, contaminantes de las aguas
Los productos farmacéuticos, específicamente los medicamentos, son aquellas sustancias medicinales con propiedades para prevenir, diagnosticar, trata…
Medicamentos, contaminantes de las aguas
Los productos farmacéuticos, específicamente los medicamentos, son aquellas sustancias medicinales con propiedades para prevenir, diagnosticar, trata…
José Pablo García Coronado
Medición de la calidad del Azúcar
La calidad del azúcar es un aspecto crucial en la industria alimentaria, ya que afecta tanto el sabor como la seguridad de los productos finales. L…
Víctor Calderón
Medición y métodos del análisis de cloratos y percloratos en alimentos y agua
Los cloratos y percloratos son sales inorgánicas que pueden contaminar los alimentos y el agua, para cuantificarlos se utilizan técnicas analíticas e…
Melamina: Tóxica para la salud humana y animal
La melamina es un producto químico industrial tóxico utilizado principalmente como materia prima en productos de consumo y en la fabricación de materiales plásticos.…
Melaza en la industria: aplicaciones, calidad y retos de exportación
¿Qué es la melaza y de dónde proviene? La melaza es un subproducto resultante de la cristalización del azúcar de caña o remolacha. Se caracteriza po…
Sharon Rodriguez
Metales Pesados como contaminantes en los alimentos
Los metales pesados son un grupo de elementos químicos de alta densidad. A menudo son tóxicos para los humanos. Entre los principales se encuentran…
Alejandro Girón
Metales Pesados en Empaques: Prevención y Análisis para la Inocuidad Alimentaria
¿Qué son los metales pesados? Los metales pesados, como el plomo, el cadmio, el mercurio y el estaño, son elementos tóxicos que se encuentran en el…
Metales pesados en alimentos
La importancia de la detección de la contaminación por metales traza es cada vez más sustancial. Los metales pesados en el medio ambiente, en sustancias como el su…
Rodrigo García
Metodologías para la identificación de alérgenos en la industria alimentaria
Los alérgenos son sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas en ciertas personas, pero son inocuas para algunas otras. Una alergia se define…
Micotoxinas en Alimentos y piensos
¿Qué son las micotoxinas? Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los mohos productores de micotoxinas crecen…