Paola Hernández
El arte y la ciencia del sabor: cómo se analiza la experiencia sensorial
El análisis sensorial combina ciencia y percepción para evaluar sabor, aroma y textura, garantizando calidad, consistencia y aceptación del consumido…
Blog
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Maria Sandoval
El atún y el fraude alimentario en distintos países
¿Qué es el fraude alimentario? El fraude alimentario es un engaño al consumidor a través del uso de productos alimenticios, ingredientes o empaques…
El bioburden de los productos sanitarios
El bioburden es un término que se utiliza para describir el número de microorganismos presentes en una superficie de un objeto, dentro de él o en una porción de líqu…
Dahianna Campos Gómez
El bisfenol A en los alimentos que consumimos: un riesgo para la salud
El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se utiliza en combinación con otras sustancias para fabricar plásticos y resinas como por ejemplo en…
El consumo excesivo de azúcar y sal en Latinoamérica, un problema que requiere pronta solución
Si bien el consumo de sal, grasa o azúcares eventualmente puede ser necesario para una dieta balanceada y saludable de cualquier persona, el abuso de productos con a…
Daniel Ávila
El crecimiento de la acuicultura en Latinoamérica: tendencias, desafíos y oportunidades para la producción, exportación y cumplimiento regulatorio en 2026
Análisis ejecutivo del crecimiento de la acuicultura en Latinoamérica y su relevancia económica, destacando tendencias, estadísticas clave y los prin…
Daniel Ávila
El crecimiento de la acuicultura en Latinoamérica: tendencias, desafíos y oportunidades para la producción, exportación y cumplimiento regulatorio en 2026
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El desafío oculto en la detección de plaguicidas y la técnica QuEChERS
La exportación agrícola en 2026 exige integrar la disipación en campo con métodos analíticos adecuados. Cumplir LMR no basta: errores en extracción (por ejemplo, QuE…
Rodrigo García
El esquema de certificación EFI: Equitable Food Initiative
A inicios del mes pasado se anunció que uno de los estándares de certificación de alimentos más jóvenes, el EFI o Equitable Food Initiative, pasó a f…
El futuro de los empaques de alimentos: la sostenibilidad como ingrediente clave
En la industria de los alimentos, la sostenibilidad dejó de ser una opción para convertirse en una exigencia del mercado. Cada día, millones de envas…
El futuro del envasado en la UE: la importancia crítica de los ensayos analíticos ante la nueva normativa
El Reglamento (UE) 2025/40 transformará el envasado hacia 2026, exigiendo reciclabilidad, límites estrictos de contaminantes (metales pesados y PFAS) y pruebas analí…
El impacto de los aminoácidos en los alimentos: Nutrición, sabor y tecnología
En el dinámico mundo de la ciencia alimentaria, los aminoácidos no solo son reconocidos por su papel en la nutrición humana, sino también por su infl…