Colorantes en la Industria Alimenticia
La FDA define como aditivo colorante a cualquier pigmento o sustancia fabricada u obtenida de vegetales, animales o minerales capaz de colorear alimentos, drogas, co…
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Colorantes ilegales en la industria de alimentos
¿Qué son los colorantes ilegales en los alimentos? Los colorantes en los alimentos son aditivos utilizados para mejorar el atractivo visual de los productos. Sin emb…
Edgar Ortiz
Colorantes naturales en la industria alimentaria y su autenticidad
En la industria de alimentos, la estética juega un papel crucial en la percepción de los productos por parte de los consumidores. El uso de colorante…
Comenzó la puesta en marcha de la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria
FSMA (Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos) de la FDA, es una ley que emitió el presidente de Estados Unidos, Barack Obama, el 4 de ene…
Como afecta la legislación Norteamericana a los materiales que entran en contacto con alimentos
De acuerdo a la Ley FSMA (Ley de modernización de la inocuidad alimentaria) impartida por la FDA, toda empresa que desee entrar al mercado Norteamericano, debe cumpl…
Dahianna Campos Gómez
Como los empaques de alimentos pueden afectar nuestro microbioma
El microbioma comprende el conjunto de microorganismos que se alojan en nuestro cuerpo, especialmente la microbiota intestinal se refiere a esos micr…
Daniel Ávila
Composición de ácidos grasos en aceites de origen vegetal
El análisis de la composición de ácidos grasos es un aspecto fundamental en la caracterización de aceites de origen vegetal. Estos análisis permiten…
Composición, Valores nutricionales y procesamiento de la Avena
Las avenas cultivadas tienen su origen en Asia Central, la historia de su cultivo es más bien desconocida, aunque parece confirmarse que este cereal no llegó a tener…
Compuestos Bioactivos en los Alimentos
El beneficio del consumo de frutas y verduras en la salud parece estar relacionado con la presencia de un amplio número de compuestos que pertenecen al grupo de los…
Dahianna Campos Gómez
Compuestos de amonio cuaternario en alimentos
Los compuestos de amonio cuaternario, más comúnmente llamados QAC son un grupo de productos químicos industriales que pueden clasificarse como tensio…
Contaminación de Alimentos por Isótopos radiactivos
En la actualidad el tema de inocuidad alimentaria se ha extendido no sólo ya al tema de contaminación química, biológica o física, sino también debido a los accident…
Priscila Melendez
Contaminación de metales pesados en aguas: potencial tóxico para su salud y el medio ambiente.
Definición de metales pesados Los metales pesados incluyen metaloides y metales densos, los cuales se definen como elementos que poseen propiedades…