Diego Herrera
Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente…
Blog
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Campylobacter en los alimentos
Campylobacter pertenece a un grupo de bacterias que habita en el intestino de animales sanos, transmitiéndose a las personas, principalmente, a través del consumo de…
Lina Rincón
Cannabis Medicinal
La industria del cannabis medicinal ha tenido un auge en los últimos años en Latino América, especialmente en Colombia. Desde el 2017 el Gobierno Nac…
Juan Amarilla
Cannabis: Beneficios y Retos en la Medicina y la Nutrición
¿Qué es el Cannabis? El cannabis, conocido científicamente como Cannabis sativa, es una planta herbácea que contiene más de 540 sustancias químicas…
Caracterización de Proteína y Aceites de Insecto para uso Alimentario
La población humana mundial aumenta en unos 70 millones de personas cada año. Las Naciones Unidas esperan que la población humana crezca a más de 9 mil millones para…
Características Físicos, Químicas y Biológicas en el Agua Potable que deben controlarse
En el agua se encuentra el origen de la vida en nuestro planeta, es un elemento esencial para nuestro cuerpo. Sin embargo, como todos sabemos, el agua natural posee…
Certificaciones Global Food Safety Initiative (GFSI)
Global Food Safety Initiative () consiste en una iniciativa integrada por socios clave de la industria alimentaria que colaboran conjuntamente pa…
Mariano Viggiani
Certificaciones Global Food Safety Initiative (GFSI)
Global Food Safety Initiative consiste en una iniciativa integrada por socios clave de la industria alimentaria que colaboran conjuntamente para…
Gemelin Castillo Lluberes
Certificaciones HACCP e ISO 22000: Claves para la Seguridad Alimentaria y Cómo Lograrlas
En un mercado globalizado, las certificaciones en seguridad alimentaria como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) e ISO 22000…
Certificaciones, sellos de calidad en inocuidad alimentaria. ¿Qué es eso? Global G.A.P. FSCC 2200. FSMA y otras.
El demandante comercio internacional de alimentos exige productos más inocuos y procesos, en lo posible, estandarizados que permitan que la cosecha, producción y dis…
Paola Hernández
Certificación ROC: Certificación Orgánica Regenerativa
La Certificación Orgánica Regenerativa (ROC, por sus siglas en inglés), creada en 2017 por la ROA (Regenerative Organic Alliance), busca combatir el…
Nongelys Beltrán
Certificado de No Deforestación: Implicaciones para los Países Exportadores
Definición de Deforestación La deforestación se refiere a la destrucción de superficies forestales, ya sea a través de la tala de árboles, incendios…